淡路島キムチ事業
淡路島キムチとは
日本の食にすっかり定着したキムチ。
そろそろ日本にて
ご当地のキムチが存在してもいいのではないか？
その思いから淡路島キムチは誕生しました。
淡路島という場所を
選定したのは
今から約1400年ほど前の飛鳥・奈良時代に、
皇室や朝廷に地域色豊かな食材を献上してきた
御食国(みけつくに)
と
呼ばれた歴史があり
非常に高品質な
食材が豊富である
ということからです。
本物のキムチは様々な食材の旨味が複雑に重なり合う事で
深いコクと味わいを織りなします。
| 住所 | ：〒656-0025 兵庫県洲本市本町2-3-2 |
| TEL | ：0799-20-5605 |
| 営業時間 | ：10:00～18:00（ランチ/11:00～15:00） |
| 定休日 | ：火曜日 |
淡路島レッドファーム
淡路島キムチでは、淡路島産野菜の使用に特化し、さらなる地産地消を推し進めるため自社ファーム「淡路島レッドファーム」を運営しています。
従来は破棄となる小さな規格外野菜などもキムチとして調理加工することで食材ロス問題にも積極的に取り組んでいます。
通常の10分の1の肥料・100分の1の水分で行う砂栽培法で野菜本来が持つ味のポテンシャルを最大限に引き出すと共に残留農薬の極めて少ない、身体にも心にも優しいキムチ作りにチャレンジしています。
キムチ製造 販売卸事業
淡路島キムチの手作りのキムチペーストは保存料不使用で、数種類の唐辛子と淡路島近海で獲れる魚介類や淡路島の旬の野菜、フルーツなどを合わせています。
淡路島キムチのヤンニョンの最大の特徴は、淡路島のイワシを淡路島のこだわり塩で漬け込み、熟成発酵させたミョルチジョッ（イワシの塩辛）を加えることでコクが増し味わい深くなります。
ミョルチジョッ（イワシの塩辛）はこの魚醤の前段階のもので、扱いはやや難儀ですが深いコクには欠かせません。この様に淡路島キムチの製造は淡路島ならではのこだわりをふんだんに活かしております。
また、淡路島キムチは店頭での小売販売や、淡路島各所のスーパー・飲食店舗などにも広く卸売販売しております。
EC通販事業
淡路島をメインに大地の恵みと海の幸をふんだんに使用したMADE IN淡路島の「淡路島キムチ」をお手軽に全国のご家庭でも楽しんでいただく為に、ECサイトをご用意しております。
冷凍自販機事業
「淡路島キムチの韓国料理」をいつでも、お気軽にお買い求めいただける様に自動販売機を淡路島島内に設置しております。
メニューなどの詳細情報はInstagramにて告知いたします。
●設置場所
これら上記以外の戦略として、全国のキムチがお好きな方に便利にご利用いただける「ふるさと納税」で商品を出品しております。「淡路島キムチ」の味をより身近なものとして、お楽しみいただける様にこれからも「淡路島キムチ商品」の販路拡充を目指します。